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佐文 青銅 身卸 30cm (包丁) 骨切包丁30cm 佐文 青一鋼 300mm | 包丁,包丁の「ブランド別」で

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商品詳細情報

管理番号 新品 :NJI4328762250
中古 :NJI4328762250-1
メーカー 調理器具 発売日 2025/07/26 15:21 定価 15000円
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佐文 青銅 身卸 30cm (包丁) 骨切包丁30cm 佐文 青一鋼 300mm | 包丁,包丁の「ブランド別」で

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蔵出し!浅井正美【越前丸勝作 青紙スーパー多層鋼鍛造 牛刀型
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槌目模様 黒仕上げ 出刃包丁 白鋼 180mm | 兵庫県小野市
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片刃の身卸包丁です。身卸(みおろし)包丁は、出刃包丁や相出刃包丁よりも厚みが薄く、細身に造られています。厚みが薄いので、叩くと刃欠けの原因となります。二枚おろし・三枚おろしでご利用ください。刺身を引くこともできるので、魚をさばくところから刺身を引くまでを兼用する包丁です。ただ、専用の出刃包丁よりは刃が薄く、専用の刺身包丁よりは刃が厚いため、漁師さんやご家庭での魚調理を1本で済ませたい方向けとなります。文章は包丁のサイトからの引用です。未使用ですが少し汚れがあります。15~20年ほど前に貰った品だそうです。倉庫を修理していたら出てきました。
全て使用してありますが、目立った傷や汚れありません。バラ売りでのご購入のご相談も可能です。

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